Panier moyen
Le panier moyen est le montant qu'un client dépense en moyenne lors d'un passage en caisse. Il se calcule en divisant le chiffre d'affaires par le nombre de tickets.
C'est l'indicateur le plus direct pour savoir combien vous rapporte chaque passage en caisse. La formule tient en une ligne : chiffre d'affaires de la période divisé par le nombre de tickets. Sur un mois à 24 000 € pour 1 600 tickets, vous êtes à 15 €.
Agir dessus va souvent plus vite que d'aller chercher de nouveaux clients. Gagner 1 € de panier moyen sur 1 600 tickets, cela fait 1 600 € de chiffre d'affaires mensuel en plus, sans dépenser un euro en publicité et sans allonger votre journée.
Ne lisez jamais cet indicateur isolément. Un panier moyen qui monte alors que le nombre de tickets s'effondre signale une perte de clientèle, pas une réussite. Suivez-le avec la fréquence de visite et le nombre de clients actifs.
Un programme de fidélité agit sur le panier moyen de deux façons : il incite à ajouter un produit pour atteindre un palier, et il déclenche des achats supplémentaires au moment où la récompense est débloquée.
Panier moyen de 6,50 €. Vous fixez la récompense à 60 € cumulés. Les clients proches du seuil ajoutent régulièrement une viennoiserie à 1,20 €. Sur 400 clients porteurs d'une carte qui font ce geste une fois par mois, cela représente 480 € de chiffre d'affaires supplémentaire par mois.
Pour agir directement sur le montant dépensé plutôt que sur le nombre de passages, la mécanique adaptée est la carte de fidélité au montant.
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